Jajka w koszulce na toście z chleba żytniego 100% BIO

Jajka w koszulce na toście z chleba żytniego 100% BIO (2 porcje)

Składniki:

• 2 kromki chleba 100% żytniego BIO
• 2 jaja „0“
• 4 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżego szpinaku
• garść świeżych ziół: koperku lub szczypiorku
• 3 łyżki octu jabłkowego
• warzywa do podania: rzodkiewki, kiszone ogórki
• 2 – 3 łyżki oliwy do tostowania pieczywa
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przepis:

Do małego rondelka wlewamy do połowy wysokości wodę i doprowadzamy do wrzenia, dolewamy ocet jabłkowy. Jajka wybijamy do miseczki i delikatnie zsuwamy na drobne sitko, aby oddzielić płynne białko. Po ok.  1 minucie chwytamy za trzepaczkę, mieszamy energicznie lekko gotującą się wodę w rondelku, tworząc wir i w jego środek zsuwamy delikatnie jajka. Gotujemy ok. 3 minut, wyciągamy na talerzyk łyżką cedzakową i od razu posypujemy szczyptą soli.

Kromki chleba polewamy odrobiną oliwy z obu stron i układamy je na rozgrzanej patelni (może być grillowa, ale nie musi). Opiekamy na złoto kilka minut z każdej strony na średnim ogniu.

Liście szpinaku drzemy na pół, jeśli są duże, a łodyżki kroimy najdrobniej jak się da. Czosnek siekamy w plasterki. Na drugiej patelni roztapiamy masło i dorzucamy czosnek. Po ok. 1 minucie, gdy ten uwolni swój aromat, dorzucamy szpinak, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak zmniejszy znacząco swoją objętość.

Na ciepłą grzankę nakładamy szpinak i jajko w koszulce. Dekorujemy świeżym koperkiem lub szczypiorkiem i podajemy ze świeżymi warzywami.

Smacznego!